酒店改造中，重新規劃酒店的功能與流程很重要。酒店的哪些功能符合當今市場的需求，規模做多大合適，三大流程如何重新組織流暢而不交叉？這些問題都需要想清楚，在平面階段就要解決好后面經營定位的問題。

酒店的功能決定著你的利潤，功能好比人的五臟六腑，功能組織得合理，他就能發揮更佳經濟效益，功能并不是大而全就好，功能的大小要看周邊的市場、酒店所在區域比例、客房的數量、酒店自生的條件……等。

酒店的規模不是越大越好，客房數量不是越多越好。規模大了沒有這么大的消費群體，吃不飽，會經常餓肚子。有效的經營面積不能產生有效的經營價值，放在酒店，我們叫做浪費。

規模小了，滿足不了酒店和市場的使用需求，看起來似乎生意不錯，卻賺不到錢，沒有規模效應，最終是賠本賺吆喝。

酒店的功能也不是由酒店的物業條件決定的。舉例說：不是從物業上看適合做超市就可以做超市的。雖然有些物業場子大、空間高，但周邊沒有居民區，在這里做超市的話，面臨的肯定是賠本，賺不到錢。

準確合理規劃各功能的規模是酒店效益保障的前提！

除此之外，功能之間的流程也要合理流暢才行，避免客流、服務流、物流交叉打架，從而提高酒店的服務速度、質量、效率。降低能耗…等。